铁道学校是培养铁路相关人才的专业学校，有许多专业可以选择。我通过分析，总结了以下几个专业可作为铁道学校中最好的专业选择：

1. 通信信号专业：该专业主要培养能够从事轨道交通通信信号设备的维护、设计、分析、检修、处理故障、管理、安装、施工等专业技能的人才。毕业生主要面向国铁、地方铁路等单位就业。

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2. 轨道供电专业：也被称为电气化铁道供电专业，主要培养铁路供电设备施工、安装、运行、维修，接触网施工与检修、电力调度等方面的专业技术人才。课程内容涵盖文化基础课程、计算机应用基础、电工基础电子技术、机械制图等。

3. 高铁乘务专业：该专业培养学生具备高铁列车乘务工作所需的专业知识和操作技能，包括乘务员的岗位职责、安全服务、客户服务、应急处置等方面。毕业后可以到各大铁路组织或单位从事动车车辆运用与检修工作。

4. 动车车辆专业：该专业着重培养学生掌握动车组车辆的运用与检修技术，包括车辆的构造和原理、维修与保养、故障诊断与排除等方面的知识。毕业生可以在铁路局等单位就业。

5. 铁道工程技术专业：该专业培养学生掌握铁路工程设计、施工和维护的相关知识。课程内容包括土木工程基础、测量与勘察、工程制图、工程材料与设备等。毕业后可以从事铁路工程的规划、设计、施工等工作。

6. 铁道车辆运用与检修专业：该专业主要培养学生掌握铁路车辆运用与检修的相关知识和技能，包括车辆运用规程、车辆故障诊断与排除、车辆维护与保养等方面。毕业生可以就业于铁路局等单位。

根据以上分析，我为您推荐以下铁道学校及其专业：

北京人文铁道学院：通信信号、轨道供电等专业课程丰富，培养出的学生在毕业后能胜任相关岗位。

西南交通大学：提供多个铁道相关专业，教学质量好，科研实力强劲。

山东城市服务技术学院：为学生提供了多个铁道专业选项，毕业生就业前景较好。

铁道学校中的通信信号、轨道供电、高铁乘务、动车车辆、铁道工程技术等专业都是非常有前景的选择。希望这些信息能对您的选择有所帮助。